Falafel Restoranları Kazandırıyor
FALAFEL RESTORANI AÇMAK PARA KAZANDIRIYOR
Falafelin Lübnan’da keşfediliş hikayesi de çok ilginç. Lübnan’da bulunan büyükbaş hayvanlar hastalıktan kırılmaya başlayınca, etin yerine geçebilecek bir yemek bulunmaya başlanmış. Uzun süren aramalar sonucunda, ülkedeki aşçılardan biri çeşitli baharatlarla, maydanoz, kişniş, ekmek, sebze, sarımsak ve soğanı karıştırmış ve bu karışım maddesini de kızgın yağda kızartarak bir nevi kebap pişirmiş. Bu kebaba da halk “köylü köftesi” anlamına gelen Falafel ismini koymuşlar.
Lezzetli bir falafel yapabilmek için biraz antrenman yapmak şart. Nasıl yapıldığına gelinirse; iki su bardağı nohut bir gece önceden suya ıslanıyor. Ertesi gün ıslandığı için yeterince şişmiş olan nohutlar biraz haşlandıktan sonra öğütücüden geçirilerek ayrı bir kaba alınıyor. Üzerine ince doğranmış iki adet soğan, bir tutam taze soğan, 3-4 diş sarımsak, arzu edilirse bir tutam maydanoz da eklenerek, tekrar öğütücüden geçiriliyor ve aldığı kadar un ile kimyon, kekik, tuz, kırmızı biber gibi baharatlar da ekleniyor. Karışıma tıpkı köfte gibi oval bir şekil veriliyor ve kızgın yağda kızarana dek kızartılıyor.
Tahin, limon suyu ve sarımsaklı sos ile servis edilen falafel, arzu edilirse marul, roka gibi yeşilliklerde de tüketilebiliyor. Ancak asıl orijini olan Lübnan’da fırından yeni çıkmış pidenin üzerine önce tahin sürülmesi, ardından da yeşilliklerin ve falafelin konulmasıyla servis ediliyor.Son olarak falafel restoranı açarak, bu az bulunan damak tadını ülkemizde yaygınlaştırmak ve kazanç elde etmek elinizde. Vejetaryen ve veganlara fast food kaynağı olabilir, ilk etapta sermayesi az küçük bir büfe olarak, satışa başlayabilirsiniz. Yemek konusu tutku ve güler yüzle yapılan bir iştir. Dolayısıyla kalpleri açacak basit anahtar elinizde.