Falafel Restoranları Kazandırıyor

FALAFEL RESTORANI AÇMAK PARA KAZANDIRIYOR

Özellikle vegan ve vejetaryenlerin tercih ettiği bir restoran açma peşindeyseniz, falafel restoranı size çok para kazandırabilir. Falafel; Filistin, Mısır, Ürdün ve Lübnan gibi Orta Doğu ülkelerinde oldukça popüler olan, baharatlı nohut köftesidir. Baharatlı nohut harcının susama bulanarak kızartılmasıyla yapılan falafel, yakın zamanda ülkemizde de tanınmaya başlamasıyla, girişimcilere fırsatlar sunuyor.

Falafelin Lübnan’da keşfediliş hikayesi de çok ilginç. Lübnan’da bulunan büyükbaş hayvanlar hastalıktan kırılmaya başlayınca, etin yerine geçebilecek bir yemek bulunmaya başlanmış. Uzun süren aramalar sonucunda, ülkedeki aşçılardan biri çeşitli baharatlarla, maydanoz, kişniş, ekmek, sebze, sarımsak ve soğanı karıştırmış ve bu karışım maddesini de kızgın yağda kızartarak bir nevi kebap pişirmiş. Bu kebaba da halk “köylü köftesi” anlamına gelen Falafel ismini koymuşlar.

Türk damak tadına oldukça uygun olan Falafel, etli yiyeceklere oranla çok daha az maliyet ancak yüksek damak tadı sağlıyor. Avrupa ve Amerika’dan sonra ülkemizde bu işi yapan henüz bir kaç büfe sadece İstanbul’da yer alıyor. Eğer İstanbul dışında bir şehirde yaşıyorsanız falafel büfesi açabilirsiniz. Zira et fiyatlarının yükselmesiyle, kazancınızın bu doğrultuda artması kaçınılmaz.

Lezzetli bir falafel yapabilmek için biraz antrenman yapmak şart. Nasıl yapıldığına gelinirse; iki su bardağı nohut bir gece önceden suya ıslanıyor. Ertesi gün ıslandığı için yeterince şişmiş olan nohutlar biraz haşlandıktan sonra öğütücüden geçirilerek ayrı bir kaba alınıyor. Üzerine ince doğranmış iki adet soğan, bir tutam taze soğan, 3-4 diş sarımsak, arzu edilirse bir tutam maydanoz da eklenerek, tekrar öğütücüden geçiriliyor ve aldığı kadar un ile kimyon, kekik, tuz, kırmızı biber gibi baharatlar da ekleniyor. Karışıma tıpkı köfte gibi oval bir şekil veriliyor ve kızgın yağda kızarana dek kızartılıyor.

Tahin, limon suyu ve sarımsaklı sos ile servis edilen falafel, arzu edilirse marul, roka gibi yeşilliklerde de tüketilebiliyor. Ancak asıl orijini olan Lübnan’da fırından yeni çıkmış pidenin üzerine önce tahin sürülmesi, ardından da yeşilliklerin ve falafelin konulmasıyla servis ediliyor.Son olarak falafel restoranı açarak, bu az bulunan damak tadını ülkemizde yaygınlaştırmak ve kazanç elde etmek elinizde. Vejetaryen ve veganlara fast food kaynağı olabilir, ilk etapta sermayesi az küçük bir büfe olarak, satışa başlayabilirsiniz. Yemek konusu tutku ve güler yüzle yapılan bir iştir. Dolayısıyla kalpleri açacak basit anahtar elinizde.

Etiketler